Zuppetta di pesci su crema di ceci

Ricetta con dosi per un secondo piatto per 10-12 persone

  • 3 scatole di ceci prelessati
  • olio
  • aglio
  • peperoncino
  • rosmarino in polvere, timo (salvia)

Sciacquare e scolare i ceci, frullarli a crema unendo poca acqua, per ottenere un passato con la consistenza un po’ più densa della pastella per crepes. Scaldare poco olio con aglio, peperoncino, rosmarino, timo (volendo anche salvia), versare la crema di ceci per scaldarla e insaporirla (meglio prepararla con un po’ di anticipo per lasciarla insaporire meglio). Aggiustare di sale.

  • 500-600 g filetto di scorfano
  • 500-600 g di pescatrice
  • 200-250 g code di gambero grandi
  • 1 scalogno grande
  • un pezzetto di zenzero
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di maizena
  • sale, pepe

Tagliare il pesce a cubotti, e i gamberi in tre-quattro pezzi. Rosolare leggermente in poco olio lo scalogno tritato, lo zenzero grattugiato e, se piace, peperoncino. Unire il pesce, rosolarlo, unire i gamberi e sfumare con vino bianco. Spolverizzare con la maizena, unire poca acqua calda, salare, pepare, cuocere brevemente ottenendo una crema non troppo liquida.

Versare nei piatti la crema di ceci e sistemare sopra il pesce. Per avere un piatto unico servire con riso venere o basmati.

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