Torta salata con farina di segale

Questa torta salata è ricca di verdure, si può anche fare senza formaggio. Le verdure che ho usato non sono molto invernali, volendo si può utilizzare radicchio affettato sottile e cipolla rossa cotti in poco olio e unendo una manciata di uvette e di pinoli. E’ meglio cuocere in anticipo le verdure in modo da poterle usare fredde per il ripieno.

  • 100 g farina integrale di segale
  • 100 g farina tipo 1, 2 o integrale
  • 1 cucchiaino piccolo raso di sale
  • 1 cucchiaino raso di cremor tartaro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • acqua qb per avere un impasto tipo pasta brisèe

 

Preparare la pasta e lasciarla riposare coperta per 30-40 minuti.

Per il ripieno

  • 4 zucchine medie
  • 1 cipolla rossa grande o 2 piccole
  • una dozzina di pomodorini (mini San Marzano o datterini)
  • olio, sale, aglio in polvere, peperoncino
  • due manciate di parmigiano grattugiato
  • un pezzetto di emmenthal tagliato a dadini

Tagliare le zucchine a cubetti e la cipolla a fettine. Versarli in pentola, unire poco olio e rosolare insaporendo con aglio in polvere e peperoncino in polvere o a fettine se si usa quello fresco. Tagliare i pomodori a metà, togliere i semini, tagliarli a striscioline e unirli alle altre verdure. Salare, portare al grado di cottura preferito e lasciar raffreddare. Quando sarà fredda, unire i formaggi alle verdure e mescolare bene (le dosi del formaggio sono a gusto)

Dividere la pasta a metà e tirare due cerchi con il mattarello. Coprire un cerchio con le verdure, sistemare sopra l’altro cerchio, saldare bene i bordi, poi con le forbici da cucina tagliare la torta a fette (tagliandola a crudo sarà più facile da servire). Cuocere in forno statico a 180°-190° fino a doratura. Servire tiepida.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...