Biscotti senza uova nè burro

Ispirandomi a questi biscotti http://www.chez-babs.com/2013/11/biscotti-croccanti-da-latte.html#more ho fatto questi semplici ma gustosi biscotti.

  • 70 g farina tipo 2
  • 70 g farina di riso
  • 70 g farina di mandorle
  • 50 g farina di mais fumetto (per dolci) o fioretto
  • 90 g di fiocchi d’avena
  • 120 g zucchero mascobado
  • 60 g olio di semi di mais
  • 100 g latte di riso (o vaccino)
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia homemade
  • 1 cucchiaino di baking powder (o lievito per dolci)
  • 1 pizzico di sale

Mescolare le varie farine, lo zucchero, il lievito e il sale, versare l’olio, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il latte. Mescolare bene e lasciar riposare per 30 min.

Stendere la pasta non troppo sottile su carta forno aiutandosi con un po’ di farina, tagliare quadrati o cerchi a piacere, cuocere in forno a 180° per 25 min circa (alla fine della cottura devono essere dorati e ancora morbidi in superficie, poi si asciugheranno).

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